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Alexander Huber (* 1979) ist ein deutscher Koch. Inhaltsverzeichnis 1 Werdegang 2 Auszeichnungen und Bewertungen 3 Veröffentlichungen 4 Weblinks 5 Einzelnachweise Werdegang [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Huberwirt in Pleiskirchen Alexander Huber entstammt einer Gastwirtsfamilie, die seit 1612 eine Gaststätte in Pleiskirchen, den "Huberwirt", führt. Nach der Ausbildung 1994–1997 bei Burghausen ging Huber 1997 zum Hotel Bareiss in Baiersbronn zu Oliver Ruthardt und Claus-Peter Lumpp (zwei Michelinsterne). [1] 2000 wechselte er zum Restaurant Bründlhof in Wartenberg zu Jean-Luc Garnier (ein Michelinstern) und 2001 zum Restaurant Döllerer in Golling an der Salzach (Österreich). 2002 ging er nach München zum Restaurant Tantris bei Hans Haas (zwei Michelinsterne). Seit 2006 ist er Küchenchef in elfter Generation im heimischen Huberwirt in Pleiskirchen. Der huberwirt meine neue bayerische wirtshausküche von. [2] Dabei ist er der erste gelernte Koch in der Reihe der Huberwirte. Das Restaurant wird seit dem Guide Michelin 2014 mit einem Stern ausgezeichnet.

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Der Huberwirt legt großen Wert darauf, dass traditionelle bayerische Wirtshausküche auf Sterne-Niveau präsentiert wird. So haben ganz klassische Gerichte, wie das Böfflamott oder die Roulade Einzug in das Buch gehalten. Wer sich fragt, wie man diese Schmorgerichte optisch attraktiv auf den Teller bekommt, der findet in diesem Buch gute Anregungen. Jedes Rezept wird auf einer Doppelseite vorgestellt. Die ganzseitigen Rezeptbilder gefallen mir besonders gut, da sie nur das Gericht auf einem Teller zeigen, so wie er im Restaurant serviert wird. Auf jede sonstige, und in meinen Augen überflüssige, Dekoration wurde verzichtet. Das Rezept selbst hat meist lange Zutatenlisten, die aber ihren Schrecken verlieren, wenn man sich damit beschäftigt. Alexander Huber: Wirtshaus- und Sterneküche kreativ verbinden | Rezepte | Wir in Bayern | BR Fernsehen | Fernsehen | BR.de. Viele dieser Zutaten sind Gewürze bzw. Aromaten. Besonders positiv ist, dass die Zutaten gut erhältlich sind. Manche "Exoten" werden eher für die Dekoration eingesetzt und darauf kann man beim Nachkochen auch verzichten. Die Rezepttexte sind gut beschrieben.

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"Das Wichtigste ist, dass man erkennt, was die Menschen wirklich wollen. Man muss nah an den Menschen dran sein und ihnen in guter Qualität das bieten, was sie gern haben. Das war auch schon meinen Eltern wichtig. " Gourmet oder bodenständig? Alexander hat immer gut zu tun. Der huberwirt meine neue bayerische wirtshausküche video. Sein Erfolgsrezept: Er zaubert in der Küche Speisen von solcher Eleganz, dass er seit 2014 jedes Jahr seinen Michelin-Stern verteidigt und vom "Gault&Millau" 16 Punkte und zwei Hauben bekam. So finden sich in seinen Menüs Feinschmeckereien wie Huchen (Donaulachs), Tatar von der blauen Garnele und Kalbsrücken, Zander und Wammerl. Augenfutter: Gehobene bayerische Küche im "Huberwirt" Doch der "Huberwirt" ist kein typischer Gourmettempel. Anstatt voll und ganz auf die zahlungskräftige Klientel zu setzen, machen die Hubers einfach beides: Sterneküche auf höchstem Niveau und bayerische Wirtshausklassiker. Zwei getrennte Karten, aber ein und derselbe Gastraum. Herrlich unverkrampft Zugegeben, auch die Wirtshausklassiker sind von höchster Qualität.

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Dort erkochte er 2013 seinen ersten Stern. In der elften Generation setzt Huber auf moderne und neuartig interpretierte Wirtshausküche aus regionalen Zutaten. ganzen Beitrag lesen

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Bibliografische Daten ISBN: 9783771646561 Sprache: Deutsch Umfang: 210 S. Format (T/L/B): 2. 2 x 28. 7 x 24. 7 cm gebundenes Buch Erschienen am 20. 04. 2016 Beschreibung Kultur, Genuss und Lebensfreude Traditionelle Wirtshausküche auf Sterneniveau interpretiert Aus dem in 11. Generation geführten Traditionsgasthaus Bayerische Gastlichkeit trifft auf eine weltoffene, moderne Küche Die bayerische Küche bedeutet für uns Gemütlichkeit, Traditionsbewusstsein und Bodenständigkeit. Sie ruft Erinnerungen an das Oktoberfest wach und an die leckeren Essen auf der Hütte nach einem langen Wandertag. Alexander Huber vom Huberwirt, einem Gasthaus in der elften Generation, schafft mit seiner Küche den Übergang ins 21. Der huberwirt meine neue bayerische wirtshausküche die. Jahrhundert. Der Sternekoch gehört zur Elite der deutschen Kochkünstler. Traditionelle Wirtshausküche paart sich bei ihm mit perfektem Handwerk und Kreativität. Mühelos gelingt ihm der Brückenschlag zwischen den Gerichten seiner bayerischen Heimat und einer Küche, in der ein Feuerwerk kulinarischer Ideen zum Ausdruck kommt.

Dort erkochte er 2013 seinen ersten Stern. In der elften Generation setzt Huber auf moderne und neuartig interpretierte Wirtshausküche aus regionalen Zutaten. Über den Autor Alexander Huber kehrte nach Ausbildung und etlichen Stationen in der Sternegastronomie 2006 in den traditionsreichen Familienbetrieb zurück. Der Huberwirt - Meine neue bayerische Wirtshausküche | Lünebuch.de. Klappentext Kultur, Genuss und Lebensfreude. Traditionelle Wirtshausküche auf Sterneniveau interpretiert. Aus dem in 11. Generation geführten Traditionsgasthaus. Bayerische Gastlichkeit trifft auf eine weltoffene, moderne Küche Die bayerische Küche bedeutet für uns Gemütlichkeit, Traditionsbewusstsein und Bodenständigkeit. Mühelos gelingt ihm der Brückenschlag zwischen den Gerichten seiner bayerischen Heimat und einer Küche, in der ein Feuerwerk kulinarischer Ideen zum Ausdruck kommt.