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Außerdem trocknet das Fleisch nicht aus. Räuchern Fisch, Schinken oder Wurst schmecken geräuchert besonders gut. Sogenanntes Heißräuchern erfolgt bei 60–90 °C, das Kalträuchern sogar nur bei 15–25 °C. Allerdings kann das dann auch mehrere Tage dauern. Zum Räuchern sind Räucherschränke, die die Temperatur elektrisch oder mit Holzmehlverbrennung erzielen, besser geeignet als gängige Holzkohlegrills. In einem Smoker mit Turm ist das Räuchern jedoch auch möglich. Grillen auf einem Holzbrett Auf einem Laubholzbrett, das auf dem Rost liegt, wird Fleisch oder Fisch indirekt gegart – " Lachs auf der Planke " ist bereits ein Klassiker. Das sogenannte Plank Grilling ist nicht nur beim Anrichten ein Hingucker. Pizza auf dem gasgrill mit pizzastein napoleon total war. Die oft angekohlten Bretter sorgen für ein rauchiges Aroma in der Nase, dazu kann bei dieser Grillmethode, wie bei einer Gussplatte, nichts durch den Grillrost fallen. Bestens ausgestattet mit SANTOS Grillzubehör Mittlerweile gibt es im Santos Grillshop aberhunderte Artikel an Grillzubehör.

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Diese Reife sorgt dafür, dass die Gluten-Stränge brechen und dadurch in ihrer Länge reduziert werden ("Glutaminase"). So wird der Teig nicht nur elastischer, sondern auch deutlich bekömmlicher. Nach der Reifezeit die Kugeln allmählich Zimmertemperatur annehmen lassen. Nun mit den Fingern die Kugeln kreisförmig von innen nach außen drücken. Sobald der Teig flacher und größer geworden ist, mit zwei Händen in drehender Bewegung weiter in Pizzaform bringen. Dabei 1, 5 cm als etwas höherstehenden Rand auslassen. Die Pizza sollte letztlich einen Durchmesser von 28–30 cm erhalten. Der Teig sollte dann schnell weiterverarbeitet werden, damit er nicht zu warm wird. 22–23 Grad Celsius ist hier als Maximaltemperatur zu nennen. NAPOLEON Pizzastein (Rechteckig) | Grills.de. Wie man die Kugeln am besten formt und wie der Teig nach der Reife am besten zu einer flachen, runden Pizza verarbeitet wird, findet man in zahlreichen YouTube Tutorials.