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Original Fränkisches Schäufele – Wer von Euch kennt dieses wunderbare Gericht? DAS Gericht der fränkischen Küche, das nicht nur in Wikipedia verewigt ist, sondern in unzähligen Rezepten. Ein Gericht, dass wie kein zweites die Seele der Franken für mich verkörpert. Geselligkeit, Gemütlichkeit, Genuss- und Familienmenschen. Sicher nicht der – einzige – Grund, warum ich meine liebe Frau geheiratet habe. Original fränkisches schäufele rezept video. Aber schon ganz wesentlich war, dass mein Schwiegervater dieses kulturelle Erbe bewahrt hat und ein original fränkisches Schäufele zaubern kann, wie kein Zweiter. Damals musste er es noch aus Franken zu uns an den Starnberger See "importieren". Heute hab ich mit Fleischsommelier Harald Puhlführß, meinem Lieblingsmetzger im Vinzenzmurr Percha endlich eine Quelle, wo man das Schäufele bekommen kann und obendrein noch bestens beraten wird. Dennoch habe ich mich über Jahre nicht an das Rezept getraut und eher meinen klassischen Schweinebraten in Dunkelbiersauce zubereitet. Nun, fast acht Jahre nach der Hochzeit habe ich es endlich mal geschafft und Schwiegerpapas Rezept aus unserem Hochzeitskochbuch probiert.
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4, 65/5 (174) Fränkisches Schäufele Traditionelles Sonntagsessen in Franken 30 Min. normal 4, 71/5 (100) Gebratene Schweineschulter, Schäufele oder Schäuferle genannt - eine fränkische Spezialität 45 Min. normal 4, 54/5 (35) einfach in der Zubereitung, deftig und knusprig 30 Min. normal 3, 8/5 (3) 60 Min. normal 4, 48/5 (21) Fränkisches Schäuferla fränkisches Nationalgericht 30 Min. simpel 4, 42/5 (17) 20 Min. normal 4/5 (3) aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 23. 09. 2020 120 Min. normal 3, 75/5 (2) das Rezept direkt aus Nürnberg 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Fränkisches Schäufele mit Seidenklößen und Wirsing 60 Min. normal 3, 5/5 (8) Schweineschulter 30 Min. normal 3, 2/5 (3) 15 Min. normal (0) Fränkisches Schäufele mit Kruste aus der Mikrowelle Rezept für den Tupperware Ultra pro 15 Min. Original Fränkisches Schäufele - Original Fränkisches Schäufele -. simpel (0) Fränkisches Schäufele in Rauchbiersoße 45 Min. normal 4, 75/5 (34) Fränkisches Sauerkraut mild, süß-sauer, passt perfekt zu Schäufele oder Nürnberger Bratwürstchen 10 Min.
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Dieser Beitrag enthält Werbung, weil ich im Rahmen des Foodblogger Adventskalenders eine Verlosung für Euch organisiert habe. Heute gibt es endlich mal wieder einen echten fränkischen Klassiker auf meinem Blog: Fränkisches Schäufele mit Sauerkraut und Kloß. Ein Schäufele, das ist ein lange geschmortes Stück Schweineschulter, das traditionell mit Kartoffelklößen und geschmortem Sauerkraut gegessen wird. Das wichtigste Gewürz hierbei ist eindeutig der Kümmel, denn dieser macht das Gericht verträglicher und zusätzlich noch einen wirklich tollen Geschmack. Schon so lange stand Schäufele auf meiner To-Cook Liste, aber ich habe immer gezögert, weil man einfach wirklich viel Fleisch kaufen muss und zu zweit niemals alles aufessen kann. Fränkisches Schäufele Original Rezept | Fränkische Rezepte | Rezept | Schäufele rezept, Schäufele, Rezepte. Für eine gute Bratensauce braucht man einfach eine gewisse Menge Fleisch und eine Schweineschulter wiegt mal locker 2 kg und mehr. Was ist ein Schäufele? Schäufele ist die fränkische Bezeichnung für einen Braten, der aus der Schulter des Schweines besteht. Die Schulter wird mit Schwarte und Knochen, dem Schlüsselbein des Schweines, das aussieht wie eine Schaufel, geschmort.
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Tipp: Das Schäuferla bereits 24 Stunden vor dem Verzehr würzen und die Gewürze in das Fleisch einmassieren, sodass es besonders aromatisch schmeckt. 4 Das Bratfett in einer Kasserolle oder einem Bräter im Ofen schmelzen lassen, und anschließend Zwiebelstücke in das heiße Bratfett geben. Achtung: Darauf achten, dass die Zwiebeln schön braun werden, aber nicht anbrennen. Je dunkler die Zwiebeln sind, desto dunkler wird später auch die Soße. 5 Als nächstes das Fleisch mit der Schwarte nach oben ebenfalls in den Bräter geben und die Zwiebeln, sowie das Wurzelgemüse drumherum verteilen. Die Schwarte sollte nicht bedeckt sein. Fränkisches Schäufele in Dunkelbiersoße aus dem Ofenmeister von Pampered Chef® - Pampered Chef® Onlineshop - Ofenzauberei Martina Ruck. Außerdem Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 6 Sobald der Backofen richtig vorgeheizt ist, kann der Bräter nun in den Ofen gegeben werden. Vorher kann noch ein Teil der Gemüsebrühe, sowie etwas Bier mit in den Bräter gegeben werden. Achtet außerdem darauf, das Schäuferla auf die unterste Schiene des Backofen zu stellen. Diese eignet sich am Besten für das Garen von Fleisch.
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Hier das Rezept für selbstgemachte Weißwurst. Schupfnudeln mit Kraut und Speck Schupfnudeln mit Kraut und Speck, das ist deftige Hausmannskost, die sättigt und schmeckt. Ein Rezept für kalte Tage und Lust auf Herhaftes. Bayerische Brezel seber machen Mit diesem Rezept für bayerische Brezel gelingt der Klassiker der Brotzeit auch in der eigenen Küche und bringt Abwechslung auf den Speiseplan. Original fränkisches schäufele rezept free. Weincreme Ein herrliches Dessert für Erwachsene ist diese lockere Weincreme. Das Rezept stammt aus einem alten Kochbuch und macht auf jeden Fall Eindruck. Sauerkraut mit Schweinebauch Das Rezept für deftiges Sauerkraut mit Schweinebauch ist relativ einfach zuzubereiten und schmeckt am besten in der kalten Jahreszeit.
Das perfekte fränkische Schäufle mit einer leckeren und knusprigen Kruste ist einfach zuzubereiten - hier das passende Rezept dazu. Foto Bernd Jürgens / AdobeStock Bewertung: Ø 4, 5 ( 2. 806 Stimmen) Rezept Zubereitung Das Fleisch gut waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schwarte in kleine Quadrate (ca. 1x1cm) oder Diagonal einschneiden (nur die Schwarte nicht das Fleisch). Danach Salz, Pfeffer, Kümmel, geschälten Knoblauch, Nelken, Rosmarin und Lorbeerblätter in einem Mörser gut zerkleinern und das Fleisch (nicht die Schwarte) damit würzen bzw. einreiben. Optimal wäre es, wenn man das Fleisch über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt. Am nächsten Tag den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch in einen Schmortopf mit Butter oder Schmalz (Schmer) geben und darin von allen Seiten scharf anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und vierteln, die Karotten waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Karotten und etwas Wasser (oder Brühe) ebenfalls in den Schmortopf geben und das Fleisch mit der Schwarte nach oben in den vorgeheizten Backofen geben.
Wir machten uns einen Spaß daraus, das Zweithaar in höchsten Tönen anzupreisen. Naturgemäß vergeblich. Vor kurzem habe ich einen Kuriositäten-Sammler kennengelernt. In seiner Wohnung stapeln sich afrikanische Skulpturen, altes Küchenhelfer, historische Uhren, Messer, Bilder und gebrauchte Bücher. Ein besonderes Faible hat er für Schlaf- und Rucksäcke, erklärte mir der passionierte Flohmarktgänger. Diese kaufe er immer. Auch wenn er sie gar nicht gesucht habe. Nicht, um sie zu behalten, sondern um sie zu verschenken. Eigentlich ist mein Freund also eher Kuriositäten-Vermittler. Wer nichts sucht, der findet | story.one. Auch für Menschen und ihre Geschichten. Denn seit kurzem schreibt er sie auf. Nicht für sich, sondern um sie weiterzugeben. Ein Geschenk an seine Kinder. Und an alle, die es mögen, beim Lesen Dinge zu finden, nach denen sie nie gesucht haben.
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Ein Geschenk von ihr, das ich seither zum Schreiben nutze. Sperrmüllsammler helfen sich oft beim Finden. Zuletzt sprach mich ein türkischer Sammler an: "Möchten sie nicht ein Bett? Das hier ist noch komplett intakt! " "Danke für den Tipp! " sagte ich. "Ich nehme nur Dinge mit, die ich auch selbst tragen kann. " "Ich trage es Ihnen! Wer nicht sucht der findet buches. " bot spontan ein junger Mann an, der im gleichen Haufen wie wir wühlte. Trödelmärkte sind natürlich ein Paradies für Dinge, nach denen man nie gesucht hat. Mit meiner Schwester hatten wir selbst jahrelang einen Stand auf dem Altstadtfest unseres Heimatstädtchens. Wo wir verkauften, was wir im Keller an alten Sachen fanden. Und Eiserwaffeln mit sauren Kirschen und Sahne anboten. Einmal waren wir auf dem Zöppkesmarkt in Solingen. Nach einem Schälmesser, im Platt "Zöppken", benannt. Eine der für die "Stadt der Messer" typischen Eisenwaren dieses Marktes. Dort hatten wir einen Stand gemeinsam mit ihrer Freundin. Die da auch das abgetragene Toupée ihres schon in jungen Jahren kahlköpfigen Mannes feilbot.
Eine der schönsten Sachen, die einem passieren kann, ist es, Dinge zu finden, nach denen man gar nicht gesucht hat. Mein Vater war so jemand, der ständig etwas fand. Alte Schnürsenkel. Eine Schraube. Oder einen verlorenen Bleistift. Er hielt immer die Augen offen. Und konnte alles gebrauchen. Wer nicht sucht, der findet - ISBN: 9783593401713 - (ebook) - von Gudrun Schury, Christian Barthold, Verlag: Campus Verlag - Details - eBooks bei buchmaXx. Mein Vater kam selten vom Spaziergang zurück, ohne ein Fundstück in den Taschen. Und sei es nur eine Kastanie. Den Blick für das, was andere verloren oder wegworfen haben, muss ich wohl von meinem Vater geerbt haben. Keine Kordel, keinen Dübel, keinen Schlüsselanhänger kann ich liegen lassen, wenn ich so etwas auf dem Gehweg finde. Unser Flur-Regal ist mittlerweile zum Museum der verlorenen Kleinigkeiten geworden. Sobald ich irgendwo am Straßenrand Sperrmüll sehe, würde ich mich am liebsten sofort auf die Suche machen. Meine Schwester war passionierte Sperrmüllsammlerin. Von einer ihrer Expeditionen – zu Zeiten, in denen man noch antike Möbel auf die Straße stellte – brachte sie einen zierlichen Beistelltisch aus dunkelrot gebeiztem Holz auf schlanken gedrechselten Beinen mit.