Weihnachtskuchen Aus Mailand

Veröffentlicht am 08. 09. 2014 um 16:25 Uhr Panettone – Weihnachtskuchen aus Italien Die Italiener lieben ihn und er gehört für sie zu Weihnachten dazu, wie bei uns der Stollen. Der Panettone. Dieser aus Hefeteig gebackene Kuchen kommt ursprünglich aus Mailand und soll dort von dem Bäcker Antonio Cova erfunden worden sein. Verfeinert wird der lockere Teig mit Rosinen und kandierten Früchten. Seine typische zylindrische Form erhält er durch die spezielle Backweise in Papiermanschetten. Ebenfalls wie der Stollen wird er in Scheiben geschnitten und mit süßen Getränken z. B. Kakao oder auch Wein, serviert. Hier findest du ein Rezept für Panettone. Buche de Noel – Biskuitrolle aus Frankreich Als letzter Gang des Weihnachtsmenüs wird in Frankreich traditionell die Buche de Noel gereicht. Diese süße Verführung ist eine mit Schokoladen-Buttercreme gefüllte Biskuitrolle, die in ihrem Aussehen an einen Baumstamm erinnert. Die Idee des Buche de Noel geht auf die Tradition zurück, zu Weihnachten einen Holzscheit im Kamin zu verbrennen.

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23. Dezember 2020, 00:00 Uhr 1. 426× gelesen 1 Eingestellt von: Cornelia Bauer aus Speyer 3 Bilder Adventskalender mit Gewinnspiel. Bei Panettone denkt eigentlich jeder an die Spezialität aus Mailand, die in Italien besonders gerne zur Weihnachtszeit gegessen (und verschenkt) wird. Weniger bekannt ist da schon, dass es den Weihnachtskuchen ganz ähnlich auch in Peru gibt; dort heißt er Panetón. Die gekauften Versionen sind oft mehrere Wochen haltbar, wenn man Panettone - das "süße Brot" - selber backt, dann schmeckt es allerdings ganz frisch am besten. Die Italiener tauchen ihre Weihnachtsspezialität gerne in Spumante oder Vin Santo - ein Hochgenuss. Im Original wird das Weihnachtsbrot mit mildem Weizensauerteig gebacken. Da der Advent definitiv zu kurz ist, um über 36 Tage eigene Lievito madre - die italienische "Mutterhefe" - heran zu ziehen, kommt hier ganz normale Backhefe als Triebmittel zum Einsatz. Die Kuppelform erhält Panettone, indem man eine nicht zu große runde Auflaufform oder auch einen Topf mithilfe von Alufolie "erhöht".

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Das Mehl sollte auch warm sein, ca. 68 F (20 C); Was verwendet wird, ist 00 Klasse (sehr feines Allzweckmehl) und extrem trocken. Wenn es nass war, wo Sie sind, möchten Sie vielleicht Ihr Mehl in einem Ofen trocknen, da es Feuchtigkeit absorbiert, wenn es nicht fest verschlossen ist. Das verwendete Wasser sollte warm sein, etwa 76 ° F (24 ° C). Vergessen Sie nicht eine Prise Salz, denn es fördert das Aufgehen. Kommerzielle Bäcker verwenden einen Sauerteigstarter (dh wilde Hefe). Hauptrezepte verlangen nach Bäckerhefe. Die Backzeit hängt von der Größe des Panettones ab. Bei einer Ofentemperatur von 400 F (200 C) reicht eine halbe Stunde für kleine bis mittelgroße Panettoni aus, größere benötigen dagegen deutlich mehr. Hausbacköfen eignen sich am besten für kleine bis mittelgroße Panettoni. Wenn Sie möchten, dass die Oberfläche des Panettones glänzend ist, schieben Sie eine Schüssel mit Wasser in den Ofen, wenn der Panettone halb gebacken ist, um die Feuchtigkeit zu erhöhen. Kommerziell verkaufte Panettoni sind größer als breit.

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Lussekatt – Luciakatzen aus Schweden In Schweden in der Weihnachtszeit besonders beliebt, sind die Lussekatt. Dieses traditionelle Gebäck enthält Safran, was ihm eine gelbliche Färbung verleiht. Traditionell werden diese Plätzchen für das Luciafest gebacken, das zu Ehre der Märtyrin und heiligen Lucia am 13. Dezember gefeiert wird. Traditionell werden die Teigstränge in Form eines "S" aufgerollt und in die Mitte wird eine Rosine gesetzt. Hier findest du ein Rezept für Lussekatt. Foto: iStock/Rikard Stadler Mailänderli – Der Klassiker aus der Schweiz So einfach und doch so lecker, inzwischen erfreuen sich die Mailänderli nicht nur in der Schweiz großer Beliebtheit. Dabei benötigt man für die Zubereitung wirklich nicht viel. Mehl, Butter und Zucker im Verhältnis 2:1:1 sowie Ei. Durch die Zugabe von Zitronenschale bekommt das Gebäck eine leicht frische Note. Auch wenn der Name auf eine italienische Herkunft hinweist, so handelt es sich tatsächlich um ein typisches Schweizer Rezept. Hier findest du ein Rezept für Mailänder Plätzchen.

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Zitronenschale, das Mark der Vanilleschote und die Margarine vorsichtig dazugeben. 6 Eigelb hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten Nach und nach das lauwarme Wasser dazu geben und den Teig an einem warmen Ort ungefähr 40 Minuten gehen lassen Kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen, den Teig noch einmal gehen lassen, evtl. erneut durchkneten und ein drittes Mal gehen lassen Den Teig in eine ausgefettete Form geben und anschließend im Ofen bei 175 Grad etwa 20 Minuten lang backen. Zwischendurch kann man zerlassene Butter drüber streichen TRAVELBOOK-Tipp: Schokottone statt Panettone Wer kleine Kinder hat oder einfach keine kandierten Früchte oder Rosinen mag, kann diese einfach austauschen. Einfach bei Punkt 3 im Rezept stattdessen Schoko-Drops aus Zartbitterschokolade zum Teig hinzugeben. Guten Appetit! (Text: Sike Boettcher)

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