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Ich brauche gelegentlich Räuchertofu, um neue Rezepte für meine Auftraggeber auszuprobieren. Wer hätte gedacht, dass ich den hier in Thailand, zumindest in meiner Gegend, nicht bekomme. Die Konsistenz unterscheidet sich zwar nicht von festem Tofu aber der Geschmack fehlt dann beim Testen. Ich kann mit normalem Tofu zwar den technischen Teil eines Rezepts überprüfen aber nicht den Geschmack. Da es relativ einfach ist, Tofu selber zu machen, habe ich angefangen ihn selber zu räuchern. Mit meiner selber gebauten Räucherkammer aus Pflanzkübeln geht das denkbar einfach. Außerdem kann man gleich mehr machen und die Stücke vakuumieren, dann halten sie eine ganze Weile. Da nicht jeder die Möglichkeit hat, Pflanzkübel aufzustellen um darin zu räuchern, kann man die Tofumasse auch mit Sojasauce und flüssigem Rauch aromatisieren. Räuchertofu – So bereitest du ihn zu Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Verpasse kein zukünftiges Video mehr wie dieses.

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Dazu verwenden Sie ein sogenanntes Fällungsmittel, wie beispielsweise Zitronensaft oder Nigari. Geben Sie zunächst circa fünf bis sechs Esslöffel Zitronensaft in einen großen Behälter. Anschließend gießen Sie den Sojadrink darüber. Nach circa 15 bis 20 Minuten ist der Sojadrink geronnen. Tofu herstellen – das Pressen des Fleischersatzes Nachdem die etwas zeitaufwendige Vorarbeit geleistet ist, geht es an die Herstellung des Tofus. Zunächst hängen Sie ein Sieb in eine große Schüssel. In das Sieb legen Sie ein Küchentuch aus Baumwolle oder ein sogenanntes Passiertuch. Sobald Sie die Sojamasse in das Sieb gegossen haben, müssen Sie noch einmal etwas Geduld aufbringen. Warten Sie ab, bis die Flüssigkeit durchgelaufen ist und sich in dem Sieb überwiegend feste Masse befindet. Abschließend wickeln Sie das Tuch so um die Masse, dass Sie möglichst viel von der verbliebenen Restflüssigkeit auspressen können. Alternativ drücken Sie einen schweren Gegenstand auf das geschlossene Tuch. Möchten Sie öfter Tofu selber machen, lohnt sich vielleicht eine Tofu-Presse für Sie.

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Tofu selber zu machen ist im Grunde genommen nicht weiter schwierig. Das einzige was Sie investieren müssen, ist ein wenig Zeit. Haben Sie etwas Übung in der Tofu-Herstellung gewonnen, gehen Ihnen die einzelnen Schritte flink von der Hand. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Tofu selber machen aus Sojabohnen – so gelingt's Bei uns ist Tofu erst seit vergleichsweise kurzer Zeit bekannt. Im asiatischen Raum hingegen steht der vegane Fleischersatz bereits seit vielen hundert Jahren auf dem Speiseplan. Insbesondere Veganer und Vegetarier essen Tofu anstelle von Fleisch. Tofu setzt sich aus sehr wenigen Bestandteilen zusammen. Der vegane Fleischersatz besteht vor allem aus Sojabohnen. Am Anfang der Tofu-Produktion steht die Sojamilch. Möchten Sie Ihren Tofu von A bis Z selber machen, stellen Sie die Sojamilch selber her. Wollen Sie sich die Arbeit ein wenig vereinfachen, kaufen Sie einen ungesüßten Sojadrink.

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Die Hilfsmittel Neben einem der genannten Mittel zur Gerinnung benötigst du noch eine Küchenwaage, Schüssel, Sieb, Standmixer oder Küchenmaschine mit Mixeraufsatz, einen großen und einen mittleren Topf. Ein Passiertuch – nicht zu feinmaschig, ein Küchenthermometer und eine Tofupresse*. Schau dazu aber erst mal an, was ich verwendet habe. Nach dem wir auch im größten Markt nicht fündig geworden sind, musste eine andere Lösung für die Tofupresse gefunden werden. Zwei gleiche, rechteckige Schalen mit Löchern im Boden, erfüllen den gleichen Zweck. Kostenfaktor, 10 THB pro Stück, macht 52 ct. Der Geschmack Die weiteren Möglichkeiten sind geradezu phänomenal, Tofu mit Geschmack. Reiner weißer Tofu schmeckt ja praktisch neutral. Da wir Tofu selber machen sind wie in der Lage, ihm Geschmack beizubringen. Du bist nun in der glücklichen Lage, dem Tofu nach dem Gerinnen und vor dem Pressen, jedes Gewürz, Salz oder Kräuter unterzumischen, worauf du Lust hast. Der Geschmack kommt so direkt in den Tofu, perfekt.

zurück zum Kochbuch Gesundes Grundrezept Durchschnitt: 5 ( 10 Bewertungen) (10 Bewertungen) Rezept bewerten Tofu Grundrezept - Vegane Fleischalternative – leicht gemacht! Zubereitung: fertig in 1 h 20 min Fertig Sie haben einen sensiblen Bauch? Dann ist Tofu perfekt für Sie geeignet, denn er ist magenschonend und belastet die Verdauung nicht. Tolle Veggie-Variante: Der Sojakäse schenkt uns mit rund 15 Prozent pflanzlichem Eiweiß etwa so viel, wie die meisten Fleischsorten bieten. Der Tofu bleibt im Kühlschrank drei bis vier Tage frisch, wenn er in Salzwasser gegeben wird. Wer das Tofu Grundrezept etwas variieren möchte, kann es zum Beispiel mit gehackten Kräutern oder Gewürzen nach Wahl aufpeppen. Rühren Sie diese unter den bereits geronnenen Sojadrink, bevor Sie diesen zum Abseihen in das Mulltuch geben.

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