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Denn so einfach mache ich es mir nun wirklich nicht. Gewürze spielen bei meiner, beziehungsweise Giovannas, Tomatensoße nur eine untergeordnete Rolle. Ohne geht es natürlich aber auch nicht. Ein wenig Pfeffer und Salz sind absolut notwendig. Sonnenblumenkerne, Cayennepfeffer und Pinienkerne sind zusätzlich sehr lecker. Wenn ihr es einfach wollt, dann reicht auch Bio Gemüsebrühe. Was ihr braucht ist folgendes: Tomaten! Die besten Tomaten, die ihr finden könnt! Je nach Größe empfehle ich 2-3 große Tomaten pro Person. Das ist übrigens auch der Grund, warum ich diesen Artikel schreibe. Original italienische tomatensauce mit frischen tomates séchées. Jetzt im Spätsommer gibt es auch hier in Deutschland gute und leckere Tomaten. Nicht nur diese elende Holland-Wasser-Tomaten-Pampe. Der Vater eines Freundes von mir hat mir einige aus seinem Garten zugesteckt! Großartige Tomaten. Die eine Sorte heißt Black Krim und ist sehr süß. Die andere Art könnte eine Schlesische Himbeere sein. Aber das weiß ich leider nicht. Wenn ich es raus gefunden habe, schreibe ich es in die Bemerkung zu diesem Text.

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Kurz und knapp: Organisiert euch irgendwie richtig leckere Tomaten. Auf dem Wochenmarkt, in Nachbars Garten oder im eigenen. Hauptsache es sind richtig gute Tomaten 1. Schritt – Vorbereitung T omaten schneiden. In rauen Mengen. Dabei dürfen die Stückchen ruhig klein sein. Würfel so groß wie ein 5 Cent-Stück sind die richtige Größe. Kleiner müssen sie nicht sein. Am besten, ihr nehmt eine extra Schüssel und bewahrt die Tomatenwürfel und den Tomatensaft darin auf, bis alles klein geschnitten ist. 2. Schritt – Es wird heiß S chneidt auch die Paprika und die Zwiebeln klein und erhitzt das Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem großen Topf. Dann gebt die geschnittenen Zwiebel- und Paprikastücke in die Pfanne und wartet, bis die Zwiebeln glasig werden. 3. Spaghetti mit Tomatensoße nach original italienischem Rezept. Schritt – Jaja, ein paar Gewürze W erft die Pinienkerne und die Sonnenblumenkerne in die Pfanne, in der die Zwiebelstücke und Paprika bereits schmoren. Es entfaltet sich ein wahrhaft himmlischer Duft! 4. Schritt – Der Höhepunkt A lle Tomatenstücke, inklusive des Tomatensafts in die Pfanne und umrühren.

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Zutaten für vier Portionen: 800 g hochwertige Dosen-Tomaten im Ganzen (z. Mutti) 900 g frische Strauchtomaten oder Kirsch-/Cocktail-Tomaten 40 g getrocknete Tomaten (nicht die in Öl eingelegten! ) 90 g Gemüse-/Metzgerzwiebel (ca. 1/2 Zwiebel) oder eine weiße, milde Zwiebel 40 ml Olivenöl (ca. 4 EL) 12 g Zucker (ca. 1 leicht gehäufter EL) 12 g frischen Knoblauch (ca. 2 große Zehen) 20 g frisches Basilikum aus dem Kräuter-Töpfchen (ca. 1/2 bis 1 Töpfchen) 3 g Salz (ca. 1/2 TL) Zubereitung: (1) Die frischen Tomaten halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Bei Strauchtomaten die Tomaten dann vierteln, bei großen Tomaten achteln. Bei Kirsch-/Cocktail-Tomaten reicht das Halbieren der Tomaten aus. Der Stielansatz sollte aber auch bei Kirsch-/Cocktail-Tomaten heraus geschnitten werden. Die getrockneten Tomaten in ca. 0, 3 cm breite Streifen schneiden. (2) Die Metzger-/Gemüsezwiebel schälen und je nach Größe die Hälfte in Würfel schneiden. Einfache Tomatensauce aus Dosentomaten vom Michelin ⭐Koch. Den Knoblauch schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

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Deshalb noch kurz der Hinweis, dass man das Sugo in größeren Mengen auf Vorrat produzieren und portionsweise sehr gut einfrieren kann. Hier findest du mehr Rezepte aus Kampanien. Diese Seite wurde zuletzt aktualisiert am 30. Januar 2021

Vorbereitung: 1. Die Tomaten (es müssen natürlich keine roten und gelben sein, ergab sich nur so aus meiner Ernte im Garten) waschen, von allen grünen Bestandteilen befreien und in Stücke schneiden, nicht häuten! Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Chillies aufschneiden, die Kerne und die Häutchen entfernen und in kleine Streifen schneiden. Gleich köchelt es... 2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten. Dann die Tomaten und die Chillies hinzugeben und aufheizen, bis alles zu köcheln beginnt. Mit Pfeffer und Salz würzen, umrühren (sollte man sowieso immer zwischendurch mal;-)) und dann die Kräuter hinzufügen, ruhig im Ganzen! Die Kochzeit: 3. Alles in Ruhe vor sich hin köcheln lassen, ab und zu mal Umrühren und je nachdem, wie viel Saft die Tomaten haben, den Deckel weglassen, damit etwas von der Flüssigkeit verkochen kann! Original italienische tomatensauce mit frischen tomaten mozzarella. Nach ca. 3 Stunden... 4. Die Sauce durch den Mixer jagen, danach wieder zurück in den Topf! Abschmecken mit Salz und Pfeffer und den Honig für die Süße dazu geben.

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