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Den Reis sieht die Lehre daher als optimales Lebensmittel an, das fast täglich auf dem Tisch stehen sollte. Makrobiotische Ernährung: Herausforderungen für den Koch Kochen, garen, braten? Die Zubereitung der makrobiotischen Speisen ist eine komplexe Angelegenheit. Da die Zubereitungsart das Lebensmittel sowohl Richtung Yin als auch gen Yang verschieben kann, gibt es zahlreiche Anweisungen. Geeignete Methoden der Beeinflussung sollen zum Beispiel das Abkühlen der Speisen sein, das Würzen mit süßen, scharfen oder salzigen Substanzen, das Trocknen, Lagern und Reifen.

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Das Yin wird gefördert durch Würzen mit aromatischen Kräutern, Säuern oder Süßen. Yang-betonte Lebensmittel sind u. : Geflügel Fleisch Eier Salz Yang lässt sich durch Backen, Erhitzen und Würzen mit bitteren Kräutern fördern. Folgende Lebensmitteln haben sind laut Yin und Yang ausgeglichen und bilden die Basis der makrobiotischen Ernährung: Getreide (vor allem brauner und Vollkorn-Reis) Nüsse Samen Hülsenfrüchte Gemüse (aus regionalem Anbau) Früchte Meerespflanzen (vor allem Algen) native Pflanzenöle Soja Trinken soll man bei der makrobiotischen Ernährung nur so viel, dass der Durst gerade so gestillt ist. Auf folgende Lebensmitteln bzw. Produkte sollten bei der makrobiotischen Ernährung komplett verzichten: Limonaden Lebensmittel die Konservierungsstoffe beinhalten Gespritzte Lebensmitteln Nur in geringem Masse sollte man folgende Lebensmittel essen: Milchprodukte So funktioniert die makrobiotische Ernährung Gegessen werden sollen: vollwertiges Getreide, viel Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse oder Obst.

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Yin steht für sauer. Yang im Gegensatz wird als basisch eingestuft und steht für Getreide, Natrium und für Salz. Die genaue Aufteilung der Lebensmittel ist vor allem für Neulinge der asiatischen Philosophie sehr schwer. In den 70 und 80er Jahren wurde die makrobiotische Ernährung durch einen anderen Japaner, Mishio Kushi, den westlichen Gepflogenheiten angepasst. Starke Anhänger der makrobiotischen Ernährung sind übrigens Gwyneth Paltrow und Madonna. Die mikrobiotische Ernährung ist eine Methode um gesunder und angeblich auch um länger zu leben. Fest steht auf jeden Fall, dass man durch die entsprechende Ernährung Krankheiten vorbeugen und sogar heilen kann. Diese Ernährungsform ist für extrem gesundheitsbewusste Menschen, die sich an den asiatischen Lebens- und Denkformen halten möchten. Wissenswertes über Makrobiotik Der Großteil der bei der makrobiotischen Ernährung erlaubten Lebensmittel wird durch einfaches Dämpfen oder Kochen zubereitet. Auch kurzes Braten ist erlaubt. Nahrungsergänzungsmittel sind in der Regel nicht erlaubt, weshalb bei dieser strengen Ernährungsform Mangelerscheinungen auftreten können.

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Sie machen in der Urform der Makrobiotik ungefähr 50 bis 60 Prozent der gesamten Lebensmittelauswahl aus. Außerdem erlaubt sind: Hülsenfrüchte (fermentierte) Sojaprodukte Nüsse Samen Meeresalgen etwas Obst und Fisch wenige pflanzliche Fette Getrunken werden soll nur so viel wie nötig. Nicht erlaubt sind dagegen folgende Lebensmittel: Fleisch polierter Reis Milch Eier Zucker Kaffee anregende Tees sehr scharfe Gewürze Konserven-/Tiefkühlkost Wie funktioniert die makrobiotische Ernährung Es gibt keinen festen Ernährungsplan, empfohlen werden drei Mahlzeiten am Tag. Der größte Teil der Mahlzeiten sollte einen süßen Geschmack haben, der auch durch das lange Kauen von Getreide entsteht. Ein salziger und leicht saurer Geschmack ist in der makrobiotischen Ernährung ebenfalls erlaubt. In geringen Mengen ist auch bitterer und scharfer Geschmack möglich. Zum Frühstück gibt es klassischerweise Misosuppe mit Gemüse und Getreidebrei (Porridge), mittags und abends stehen bei der strengen Makrobiotik Getreide und Gemüse sowie Hülsenfrüchte auf dem Speiseplan.

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Verboten sind bei der makrobiotischen Ernährung Kaffee und Zucker, Süßstoff, Früchte, Milchprodukte und Kräuter. Auch Gemüsesorten wie Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Spargel, Avocados sollte man meiden. Im Prinzip ist die makrobiotische Ernährung ballaststoffreich und im Vergleich zu anderen Diäten sehr fettarm. Auf dem makrobiotischen Ernährungsplan stehen also Naturreis, Buchweizen, Weizen, Hirse, Roggen und Mais, Algen, Bohnen, Nüsse, Samen und Weißfisch. Was bringt diese Ernährung? Die makrobiotische Ernährung ist strikt, allerdings wird sie beispielsweise als Prävention von Krebs und anderen Krankheiten empfohlen. Es geht dabei im Prinzip nur darum, Giftstoffe in Lebensmitteln zu vermeiden und sich einfach zu ernähren. Die Nahrungsmittel werden bei der makrobiotischen Ernährung in Yin und Yang aufgegliedert, also die Gegensätze die sich nicht nur ergänzen, sondern auch anziehen. Beim Yin geht es um die Kraft die sich ausdehnt, laut der Lehre der Zen-Buddisten steht Yin für Zucker, Kalium und auch für Früchte.

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Ich habe keine Besseren gegessen. Der saure Geschmack wirkt inspirierend auf den Geist und kann die Kreativität anregen. Die Milchsäurebakterien entsprechen den Bakterien unserer Darmflora. … Dieser Buchweizenpfannekuchen ist ein tolles ´jetzt aber ganz schnell´ Gericht. Im Allgemeinen wird viel und lange in der makrobiotischen Küche zubereitet. Hier ist man ganz schnell am Ziel und er schmeckt unglaublich gut! Buchweizenmehl (gekauft oder selbst gemahlen) mit Wasser anrühren, etwas dicker als für einen normalen Pfannekuchen. Karotte oder Süßkartoffel fein reiben, Frühlingszwiebel oder … Einen bratenähnlichen Effekt kann man erzielen, wenn man Tempeh frittiert und dann in einem Sud aus Sojasosse und Wasser kocht. Dann geht, ähnlich wie bei einem Braten mit Sosse, ein Teil des Frittieröles mit der Qualität des Tempeh in den Sud über und ergibt eine herrliche Sosse, die man mit Kuzu oder Maisstärke andicken kann. … Unsere ganze Familie liebt immer wieder Haferbrei aus ganzem Hafer gekocht zum Frühstück.

Für eine gute Gesundheit ist es unter anderem von grundlegender Bedeutung, sich jahreszeitlich angepaßt zu ernähren. Auf diesen Seiten finden Sie jahreszeitliche Rezepte aus den Nachrichtenausgaben: Frühlingsrezepte Sommerrezepte Herbstrezepte Winterrezepte Allgemeine Rezepte Leckereien für Kinder